夏日清涼美食最對味，連鎖壽司店觀察，民眾最愛餐點非鮭魚莫屬，夏日檔期以經典鮭魚品項擴大菜單佈局，盼刺激人流上升10％以上。
爭鮮指出，門市一年販售鮮鮭相關產品超過3000萬盤，大約可堆疊逾1300座台北101，包括「鮭魚壽司」、「焦糖鮭魚」、「極鮮生魚片」都是高回購率的熱銷品項，為因應趨勢，今夏再推3款升級版鮭魚新作，主打大份量與豪華感，像是「極上鮭肚盛」嚴選入口即化的珍稀鮭魚肚呈現高檔美味；「火山鮭魚盛」層層堆疊鮭魚與鮭魚卵，鮮度與視覺雙重升級；「鮮鮭五豪盛」能夠一次吃到5片鮮嫩鮭魚，口感豐盛。8月8日至8月17日於全台爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS門市選購任一鮭魚新品，可獲價值30元抵用券一張，等同免費再吃一盤「烤鮭魚肚」。
壽司郎8月17日前推「夏の鮮饌集」，強打品項囊括「青森縣產鱒鮭」，標榜肉質緊實彈牙、鮮香甘甜不膩口，全台門市亦同步推出「hololive English -Advent-」聯名活動，內用單筆消費滿600元可用500元加購「hololive English -Advent- 大桌墊滑鼠墊」，滿700元並按讚粉專可獲「盲袋透卡」，數量皆有限。
藏壽司則以鮭魚卵作延伸，8月11日前推「滿腹感謝祭」，首推用鮮蝦、鮪魚、鮭魚卵疊出6層高的「贅澤鮮蝦海鮮塔」；另品牌與Peanuts首次聯名，9月5日前以復刻漫畫場景為主題，共推13款限量聯名扭蛋，包含「立體公仔吊飾」、「壓克力吊飾」與「馬口鐵磁鐵」，感受史努比療癒魅力。
